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        1. 漳州詔安貓仔粥

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            貓仔粥是客人來現煮現吃的,特點是快速利落,味鮮可口。當食客在桌邊坐定時,攤主連忙在小鍋裡放上清肉湯,再放進預先蒸熟的白米飯,配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料,煽起猛火,等清湯滾過,再調上胡椒粉、香菜、蒜油,不到五分鐘,就煮成一碗熱乎乎、香噴噴的"貓仔粥".為什麼叫做"貓仔粥"呢?
            據說清朝年間,詔安城內有戶官宦人傢,祖母太夫人持傢嚴謹,三對兒子、媳婦以及孫兒、孫女十幾口,都謹遵傢教,不敢逾矩,儼然有世傢風范。長孫成婚後,新媳婦過門三日即下廚房,親自動手料理全傢膳食,自己卻隻能在廚下吃傢人用餐後的殘羹剩飯。
            長孫不忍心長期讓愛妻受委曲,三餐盡吃那殘羹剩飯,於是想出一個妙計:他買瞭幾隻貓仔來飼養。每天飯後總借口"貓仔粥",到廚下用魚、蝦、肉等菜肴,快速地為新婚媳婦做好新鮮可口的飯食。
            有一回,長孫剛把新鮮可口的稀飯做好,放在桌上,老太夫人就走進廚房檢查來瞭,一臉詫異地問孫子在廚房忙什麼。長孫機靈地回答道:"做貓仔粥,把剩飯剩菜摻在一起給貓吃。"因為傢中確有養幾隻貓,老太夫人也就信以為真瞭。由於做"貓仔粥"要搶時間,用滾湯涮鮮料和飯,加上好配料,香甜適口,新媳婦喜歡吃,小夫妻情意更深,恩愛無比。
            時間過得很快,三十年媳婦也熬成婆婆瞭。老人都謝世後,孫媳婦也當傢做主,膝下兒孫成群瞭。當夫人做五十大壽時,做丈夫的問愛妻想吃什麼,她回想起當年情景,沉思良久才說:"很久都沒吃‘貓仔粥’瞭,還是‘貓仔粥’好吃。"做丈夫的歡天喜地說:"這容易,現在不用偷偷煮瞭,我就去廚下辦來。""貓仔粥"中註滿瞭少年夫妻的情愛,自然鮮美可口,回味無窮。左右鄰居聽說"貓仔粥"好吃,都來打聽怎麼做法。就這樣"貓仔粥"傳出去瞭。
            從此,閩南民間美食就傳下瞭這種用各種鮮料快速煮粥的"貓仔粥".這種閩南老少都喜愛的傳統風味小吃。